【お菓子教室・基礎基本】基礎基本から習う、お菓子教室を渋谷にて開講

渋谷で開講している、お菓子教室のご案内。

お菓子の基礎・基本

計量の仕方

アーモンドプードル.jpgまずは計量からはじまります!




計量はきっちりしましょう。
よくお菓子は、きちきちとしている性格でないとむかないと言われます。
デジタルのスケールを使っていただくと良いです。
0.1g単位のスケールは持っていると便利でしょう。

粉系は使う直前にふるってから使いましょう。
面倒に思う方も多いですが、ふるった方が生地に混ざりやすくなります。
また、配合&生地によってふるわないとダマになりやすいという事もおきてきます。


泡立てる事

いちごマカロン混ぜ注.jpg泡立ての見極め!


一言で「泡立てる」と言っても様々な泡立てがあります。
卵の泡立てといっても、全卵や卵白、卵黄の泡立てはすべて違います。
言葉で説明するのは難しいですが、お菓子教室では自分の手や目で見てしっかり覚えて頂きます。
どのくらいまで泡立てるか?泡立てすぎても泡立てなさすぎるのも、問題です。


混ぜる事

バターと卵混ぜ混ぜ.jpg一つの混ぜ方をまずはマスター。


「混ぜる」一つとっても、混ぜ方によって最終的な生地の厚みや食感などもすべて変わってきます。
まずは、一つの混ぜ方をマスターする事です!
お菓子教室では毎回同じ混ぜ方で練習をしていただきます。
沢山練習して、是非習得して下さい。
ゴムべらの持ち方やボールの回転の仕方。一つ一つ見て練習していただきます。


おすすめ情報

◎「6月ドライフルーツたっぷりタルト教室」予約受付中!
詳細はこちら>>>

ドライフルーツたっぷりタルトレシピ用.JPG

ドライフルーツたっぷりタルト教室

直径18pのドライフルーツふんだんに使ったタルトを持ち帰り!

>>>詳細はこちら

バレンタインお菓子教室

ラズベリートリュフ8個&チョコカップケーキ3個持ち帰り!ケース付きです。

>>>詳細はこちら

クリスマスガトーショコラお菓子教室

直径15pのケーキ型1台持ち帰り!

>>>詳細はこちら

マンゴーとフランボアーズの冷たいお菓子教室

専用プリンカップ6個でそっくりそのまま持ち帰り!

>>>詳細はこちら

チョコバナナロールケーキ教室

特大チョコバナナロールケーキ1本お持ち帰り!

>>>詳細はこちら

シュークリーム&プロフィットロール教室

シュークリーム6個・プロフィットロール5個お持ち帰り!

>>>詳細はこちら

いちごタルト教室

直径18pのタルト型1台お持ち帰り!

>>>詳細はこちら

バレンタイン講座(マカロン作り)

ラズベリーマカロン7個(3個入り専用ケース2箱)&苺のフィナンシェ3個(ラッピングつき)

>>>詳細はこちら

渋皮栗のパウンドケーキ

18×8.5×6pのパウンドケーキ1人1本お持ち帰り!

>>>詳細はこちら

木の実たっぷりリンゴのタルト

直径18pのタルト型1人1台お持ち帰り!

>>>詳細はこちら

シャルロット・リュス

直径15pのケーキ型1人1台お持ち帰り!

>>>詳細はこちら

苺とマンゴーのレアチーズケーキ

専用カップ6個お持ち帰り!

>>>詳細はこちら

フルーツロールケーキ

特大長さ27pのフルーツロールケーキお持ち帰り!

>>>詳細はこちら

抹茶とチョコレートのシフォンケーキ

直径15pのシフォンケーキを1台お持ち帰り!

>>>詳細はこちら

いちごのショートケーキ

直径15pのいちごのショートケーキ1台お持ち帰り!

>>>詳細はこちら

マカロン&マドレーヌ教室

苺のマカロン8個&バニラのマドレーヌ3個お持ち帰り!

>>>詳細はこちら

シフォンケーキ.jpg

DSC_2441.jpg